Backofen auf 180 °C (Umluft 160°C) vorheizen. Topinambur dünn schälen, in feine Scheiben hobeln und sofort in kaltes Zitronenwasser legen. Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Sahne aufkochen und mit Salz und Pfeffer, einigen Majoranblättchen und Muskatnuss würzen.
Knoblauchzehe schälen, längs halbieren und mit der Schnittfläche eine Auflaufform ausreiben, dann die Form buttern. Die Topinamburscheiben fächerartig in die Form legen und mit der Sahne übergießen. Im Backofen etwa 30-40 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit dem restlichen Majoran bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 40 Minuten Backzeit Pro Portion: 412 kcal, 1727 kJ, 8 g EW, 14 g KH, 35 g F
