Die Kartoffeln in der Schale ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Aubergine längs in Scheiben schneiden, im heißen Olivenöl braten und herausnehmen. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in dem heißen Bratfett braten und mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. In eine gefettete Gratinform Auberginen, Tomaten, Kartoffeln und Hackfleisch schichten.
Die Milch aufkochen und die klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen. Etwa eine Minute kochen und etwas abkühlen lassen.
Crème fraîche, Ei, Muskatnuss und Salz einrühren und über den Auflauf geben.
Auberginen-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Zubereitung 75 Min, pro Portion 679 kcal, 2836 kJ, E 28 g, F 48 g, KH 31 g
