Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf je etwas Salbei und Thymian zum Garnieren, fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, mitbraten. Tomatenmark, Thymian und Salbei einrühren, anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Möhren schälen und waschen. Zucchini putzen und waschen. Gemüse und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Hack in eine große gefettete Auflaufform schichten. Mit Soße begießen. Käse reiben, darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit Rest Salbei und Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 790 kcal E 47 g, F 55 g, KH 26 g
