Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Hack in heißem Öl krümelig braten. Die Zwiebel abziehen, würfeln, zufügen und glasig dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch abziehen, hacken und in heißer Butter anschwitzen. Spinat putzen, waschen, tropfnass zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen, dann den Schmand unterrühren. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kräuter-Frischkäse mit Sahne verquirlen, Gouda reiben und unterziehen. Nudeln, Hack und Spinat lagenweise in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Käsemischung darübergeben und alles ca. 10 Min. überbacken. Evtl. mit Chiliringen garniert servieren.
Zubereitung: 35 Min.; Überbacken: 10 Min. Pro Portion: 610 kcal; KH: 53 g, F: 34 g, E: 22 g
