Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln und Sellerie schälen. Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln, Sellerie sowie Äpfel in Scheiben schneiden, salzen und dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform einschichten.
Milch mit Ei sowie Sauerrahm verquirlen, salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Die Brotrinde entfernen und das Brot in kleine Würfel schneiden. Mit Sojasoße beträufeln und in der heißen Butter rösten. Brotwürfel über den Auflauf geben und in 10-15 Min. fertig backen, bei zu starker Bräunung evtl. mit Alufolie abdecken. Den Auflauf mit Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Pro Person ca. 500 kcal, E 17 g, F 12 g, KH 74 g Vorbereitung ca 25 Minuten, Garen ca 40 Minuten
