Aubergine waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten stehen lassen. Nudeln nach Anleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und kalt abschrecken.
Zwiebel und Gemüse schälen bzw. putzen und fein würfeln. Tomaten in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und grob hacken. Gemüse in 2 EL Olivenöl dünsten. Tomaten zufügen und etwas einkochen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben. Auberginenscheiben abspülen und ausdrücken. Im restlichen Öl braten und abtropfen lassen. Nudeln mit Auberginenscheiben abdecken.
Milch und Sahne aufkochen. Die Hälfte des Käses einrühren und schmelzen lassen. Über den Auflauf gießen und restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 1156 kcal, 4848 kJ, E 33 g, 66 g F, 98 g KH
