Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, etwas ausdämpfen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Würstchenbrät in kleinen Portionen aus der Pelle drücken, zu Bällchen formen und im Butterschmalz rundum goldbraun anbraten. Aus dem Bräter nehmen.
Zwiebel abziehen, würfeln, im Bratfett glasig dünsten. Wirsing zugeben, kurz mitdünsten. In eine Auflaufform geben, Kartoffelscheiben, Porreeringe und Wurstbällchen darauf verteilen.
Fleischbrühe mit Creme fraîche in einem Topf erhitzen und Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, über den Auflauf gießen und offen im Ofen in ca. 30 Min. goldbraun backen.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 30 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 950 kcal, E: 37 g, F: 77 g, KH: 29 g
