Brühe und Sojakost verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, würfeln. Oreganoblättchen, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Kohl in Röschen teilen. In 1/2 1 Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen, Wasser auffangen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. In Salzwasser 5-6 Minuten kochen.
Zwiebel, Möhren und Knoblauch in 2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und Paprika zufügen, anschwitzen. Soja und Oregano einrühren. Mit Tomaten und 500 ml Blumenkohlwasser ablöschen, aufkochen, 2-3 Minuten köcheln, würzen.
Auflaufform fetten. Etwas Bolognese, Kartoffeln und Gemüse einschichten. Mit etwas Sojacreme beträufeln. Den Vorgang wiederholen, mit Gemüse abschließen. Paniermehl, 1 EL Öl und Rest Sojacreme verrühren, salzen. Masse auf dem Gemüse verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen. Mit restlichem Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 450 kcal E 25 g, F 20 g, KH 47 g
