Sauerkraut bei Bedarf abtropfen lassen, zerpflücken. Zwiebeln abziehen und wie die Oliven in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine gefettete Auflaufform mit einer dünnen Schicht Sauerkraut auslegen. Dann abwechselnd Kartoffelscheiben, Zwiebelringe, Sauerkraut einschichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen und mit Olivenringen bestreuen, 1/3 für die Garnitur beseitestellen. Lagen leicht andrücken.
Fleischbrühe und Sahne auf den Auflauf gießen (alles sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein). Mit geriebenem Emmentaler und restlichen Oliven bestreuen. Den Sauerkrautauflauf auf der mittleren Schiene in ca. 45 Min. goldbraun backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 580 kcal, E: 24 g, F: 32 g, KH: 45 g
