Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 12-15 Minuten köcheln lassen. Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform legen. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden und auf den Spargel legen. Hollandaise darauf verteilen. Pesto als Kleckse daraufgeben. Spargelgratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 T/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
Dazu schmecken Stampfkartoffeln. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 40 g, F 28 g, KH 9 g
