Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und hacken. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Hackfleisch, Ei, Tomatenmark, Paniermehl, Rosmarin und Zwiebel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 8 kleinen Frikadellen formen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Knoblauchbutter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin schwenken, pfeffern und in einer Auflaufform verteilen. Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Tomaten im Bratfett kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Auflaufform geben. Sahne darübergießen. Mozzarella reiben und darüberstreuen. Frikadellen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 T/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten garen. Mit übrigem Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 910 kcal E 45 g, F 63 g, KH 39 g
