Zucchini sowie Aubergine waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, Oregano verkneten, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Hackmasse in eine gefettete Auflaufform geben und mit einem angefeuchteten Esslöffel glatt streichen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Auberginenscheiben trocken tupfen, im Wechsel mit den Zucchinistreifen auf das Hackfleisch schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella- und Tomatenscheiben auf dem Gemüse verteilen. Auflauf Im Ofen ca. 40 Min. backen. Majoran abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Majoranblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt knuspriges Ciabatta.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Backen ca 40 MinutenPro Portion ca. 470 kcal, E: 36 g, F: 32 g, KH: 7 g
