Zwiebel abziehen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und wie die Zucchini würfeln. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse sowie Champignons zufügen und ca. 5 Min. unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Schichtkäse mit Sahne und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüse vermengen und die Nudeln unterheben. Alles in eine mit etwas Butter gefettete Auflaufform füllen, geriebenen Käse darüberstreuen und den Auflauf im Ofen in 15-20 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und nach Wunsch portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 460 kcal, E: 28 g, F: 18 g, KH: 45 g, Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 25 Minuten
