Tofu in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf drehen oder im Mixer fein zerkleinern. Das Brot hinzufügen und untermixen bzw. durchdrehen. Tofu-Masse mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek, Senf würzen. Pesto untermengen. Mit Parmesan, 1 Ei verkneten. Aus der Tofu-Masse Bällchen formen, im heißen Öl rundum anbraten, bis sie etwas g Farbe angenommen haben. Her-£ ausnehmen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und kurz in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, Möhre schälen, beides würfeln. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Möhre zugeben und kurz mitschmoren.
Ofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Gemüse in eine gefettete Form geben, die Tofubällchen daraufsetzen. Knoblauch abziehen, hacken und über dem Auflauf verteilen. Thymian darüberstreuen. Sahne, Brühe, 1 Ei verquirlen und mit Salz, Pfeffer würzen. Guss über dem Auflauf verteilen. Käse darüberstreuen. Im Ofen ca. 25 Min. überbacken.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 590 kcal, E: 31 g, F: 46 g, KH: 14 g
