Kürbis evtl. schälen, entkernen. 600 g Fruchtfleisch abwiegen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Butter erhitzen. Hälfte Speck, Zwiebeln und Kürbis darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren 10-15 Minuten garen.
Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten oder Scheiben schneiden. Thymian waschen und hacken.
Kürbispolenta in eine gefettete ofenfeste Auflaufform (ca. 22 cm 0) füllen. Birnen, übrigen Speck und Thymian darauf verteilen. Mit Paniermehl bestreuen und 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal E 9 g, F 14 g, KH 55 g
