Kürbis waschen, vierteln, entkernen. 800 k Kürbisfruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Rest anderweitig verwenden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Salbei abbrausen, trocken schüttel und 2 Blättchen sehr fein hacken.
Backofen auf 180 Gad (Umluft 160 Grad)vorheizen. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kürbis in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Eiersahne darübergießen und Mozzarella sowie 6 Salbeiblättchen auflegen. Parmesan mit gehacktem Salbei vermengen und über den Auflauf streuen. Im Ofen ca 40 Minuten backen, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird, evtl abdecken
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backen ca 40 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 20 g, F 35 g, KH 12 g
