Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen. Mit 200 ml Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. In eine gefettete Auflaufform streichen. Blumenkohl abtropfen lassen, evtl. halbieren und auf das Kartoffelpüree setzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Mett darin krümelig anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 200 ml Milch und 200 ml Wasser unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Hälfte unter die Mettsoße rühren. Soße über den Blumenkohl verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Mit übriger Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 620 kcal E 33 g, F 36 g, KH 36 g
