Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat und Brühe zugeben, aufkochen und den Spinat zusammenfallen lassen. Salzen und pfeffern. Abtropfen lassen.
Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Käse in Scheiben schneiden. Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Salz bestreuen. Erst Spinat, dann Tomaten darauf verteilen. Würzen. Mit Mozzarella belegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas siehe Hersteller) ca 30 Minuten backen. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und den Auflauf damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 270 kcal E 14 g, F 6 g, KH 37 g
