Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen, in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
Zwiebel schälen, würfeln. Speck in der Pfanne auslassen. 1 EL Speckwürfel herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark und Kräuter zugeben, anschwitzen. Mit Tomaten, Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Würzen.
Käse reiben. Rosmarinnadeln abzupfen. 1/3 Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben. Rest Kartoffeln dicht an dicht fächerförmig an den Rand der Form legen. Fleisch aufschneiden und in die Mitte verteilen. Die Soße darübergießen. Mit Rosmarin, Käse und Rest Speck bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 20-25 Minuten backen. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 550 kcal E 46 g, F 27 g, KH 28 g
