Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser garen. Inzwischen den Lauch waschen und putzen. In ca. 5 cm lange Stücke teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln abgießen und pellen. In dünne Scheibchen hobeln oder grob raspeln. Den Kochschinken in fingerdicke Streifen schneiden. Lauchstücke längs halbieren. Alles lagenweise in eine gut gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Eier mit Sahne und Milch glatt verquirlen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln in die Form gießen. Käse reiben und darüberstreuen. Auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen. Kurz vor dem Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken, falls der Käse zu stark bräunt.
Zubereitung: 40 Min. Backen 30 Min. Pro Portion: 745 kcal KH: 45 g, F: 44 g, E: 41 g
