Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und unter den Lauch mischen.
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Sahne, Eier und Knoblauchwürfel verrühren. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Auflaufform buttern, die Lauchstreifen hineingeben und mit der Eiermasse übergießen. Das Lauchgratin im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Anschließend den geriebenen Emmentaler darüber streuen und noch mal 15 Minuten backen.
Pro Portion: 610 kcal, 30 g Eiweiß, 51 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 25 Minuten Zubereitung
