Den Brokkoli putzen und kurz waschen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen. In reichlich kochendes Salzwasser geben und ca 10 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Sahne mit den Eiern und dem geriebenen Käse verquirlen und die Masse mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
Eine große,flache Gratinform mit etwas Traubenkernöl ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darüber gießen. Anschließend das restliche Traubenkernöl darüber träufeln. Den Brokkoli-Flan im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.
Pro Portion: 622 kcal, 30 g Eiweiß,50 g Fett, 9 g Kohlenhydrate Zubereitungszeit 30 Minuten
