Backofen auf 200 Grad (Umluft) vortheizen. Die dicken Rippen der Kohlblätter abschneiden, Blätter in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend mit Küchenkrepp trocknen.
Für die Füllung die Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen,fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Raps-Kernöl weich dünsten.Tofu klein würfeln und mit den Mandeln und restlichen Gewürzen zu dem Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung auf das Kohlblattende geben, die Seiten darüber schlagen und zusammenrollen. Wenn nötig mit einem Holzspieß feststecken. Krautwickel in eine feuerfeste Form geben und Tomatenstücke darüber gießen. Nochmals würzen und mit dem restlichen Raps-Kernöl beträufeln.45 Minuten im Backofen garen.
Pro Portion: 362 kcal, 13 g Eiweiß, 30 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit 35 Minuten
