Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Sauerkraut ausdrücken. Walnüsse hacken und kurz rösten. Sauerkraut mit Paprika, Cranberrys und Walnüssen mischen.
Die Zwiebel pellen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika- und Chilipulver sowie Majoran zugeben und die Sahne angießen. Einmal aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Saure Sahne mit Mehl und Eiern verquirlen und unter die Sahne rühren.
Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben hineingeben. Sauerkraut darauf verteilen und gut 2/3 der Eier-Sahne darauf gießen. Die restlichen Kartoffeln daraufgeben und die restliche Eier-Sahne darüber gießen. Mit Edamer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad; Gas: Stufe 3-4) 30-40 Minuten backen.
Pro Portion: 560 kcal, 20 g Eiweiß, 22 g Fett, 63 g Kohlenhydrate Zubereitung 30 Minuten
