Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, schälen und in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Petersilienwurzeln schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Die Paprikaschoten halbieren und vom Strunk und den Kernen befreien. Die Paprikahälften ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen, die Paprikastreifen sowie die geraspelten Petersilienwurzeln darin andünsten. Mit etwas Salz würzen.
Das angedünstete Gefriüse, die Kabanosscheiben und die Kartoffelscheiben vermengen und in eine große ofenfeste Form schichten. Die Sahne mit der Milch aufkochen und mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Kartoffelgemüse damit gleichmäßig übergießen.
Den Kartoffelauflauf mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen. Für ca. 25 Minuten in den Ofen geben und goldbraun überbacken.
Pro Portion: 1006 kcal, 31 g Eiweiß, 67 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit 30 Minuten
