Kohlrabi und Möhren schälen. Kohlrabi halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse abwechselnd in 4 kleine oder 1 große, gefettete Gratinform schichten. Sahne und Frischkäse verrühren, würzen und über das Gemüse geben. Gouda raspeln, darüberstreuen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Min. backen.
Schalotten schälen, halbieren. Je 1 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen. Rosmarin und Schalotten im heißen Bratöl andünsten. Rosmarin herausnehmen. Honig einrühren, karamellisieren. Mit Wein ablöschen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Würzen.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Fleisch vom Knochen lösen, in Streifen schneiden. Fleischsaft zu den Schalotten geben. Alles anrichten. Mit Lauchzwiebel bestreuen. Mit Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 980 kcal E 51 g, F 60 g, KH 48 g
