Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In heißer Brühe ca. 4 Minuten garen. Abgießen. Die Brühe dabei auffangen. Knoblauch schälen, hacken. 2 EL Butter erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Aufgefangene Brühe zugießen, aufkochen. Polenta unter Rühren zugeben, ca. 10 Minuten köcheln. Zwischendurch umrühren. Würzen. Vom Herd nehmen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Tomaten halbieren. Lachs würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 4 Scheiben abschneiden. Rest Zitrone auspressen, Saft über den Lachs träufeln, würzen. Zitronenscheiben in 1 EL Butter anbraten. Polenta in eine gefettete Auflaufform geben. Brokkoli, Tomaten, Lachs, Käse und Zitronenscheiben darauf verteilen. Mit Pesto beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 640 kcal E 39 g, F 39 g, KH 32 g
