Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln pellen, würfeln. Mit Salz und Pfeffer, Paprika, Petersilie, Eiern, Semmelbröseln und Parmesan zum Fleisch geben, alles verkneten und herzhaft abschmecken. Aus dem Fleischteig Bällchen von etwa 3 cm 0 formen. Die Fleischbrühe erhitzen, die Fleischbällchen einlegen und etwa 3 Minuten darin ziehen lassen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und warm stellen.
Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen, die Viertel in dünne Streifen schneiden. In die wieder erhitzte Fleischbrühe geben, mit Salz und Kümmel würzen und 15 Minuten zugedeckt dünsten.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Auf-laufform auf dem Herd einige Minuten anrösten (sollte die Auflaufform nicht herdgeeignet sein, einfach eine kleine Pfanne verwenden).
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Kohl mit etwas Brühe in die Form geben, mit den Speckwürfeln und dem Speckfett vermischen. Darauf die Fleischbällchen setzen. Die saure Sahne mit dem Käse verrühren und über die Bällchen gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 35 -40 Minuten garen.
Zubereitungszeit: 1 Vi Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 33 g Eiweiß, 40 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 524 kcal (2195 kJ); 0,7 BE.
