Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln,
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln zufügen und mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen. Hack mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker würzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, Champignons zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Nochmals mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Paprika abschmecken.
Thymian waschen und grob hacken. Käse fein reiben. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben, am Rand etwas höher einschichten. Hacksoße in die Mitte füllen.
Mit Speckscheiben belegen, mit Ihymianblättchen und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Evtl. mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std Pro Portion: ca. 820 kcal E 42 g, F 56 g, KH 36 g
