Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Vom Wirsing vorsichtig 12-16 Blätter lösen (Rest Kohl anderweitig verwenden). Dicke Blattrippen flach schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Soße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. 1 EL Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben. Tomaten zugeben und mit einem Pfannenwender zerkleinern. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Reis, Erbsen und 2 EL Tomatenmark mischen. Reismischung auf die Wirsingblätter verteilen, zu 12-16 Rouladen aufrollen. Soße und Rouladen in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebelwürfel zum Speck geben und glasig andünsten. Speckmischung auf den Rouladen verteilen
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 400 kcal, E 16 g, F 13 g, KH 56 g
