Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 - 2 1/2) vorheizen.
Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, dann häuten und die Stielansätze entfernen. Die Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien. Die Tomaten und die Zucchini in Scheiben schneiden. Eine entsprechend große Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Kartoffel-, Tomaten- und Zucchinischeiben in die Form schichten.
Die Sahne und das Ei in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Über das Gemüse gießen und mit dem Käse bestreuen.
Im heißen Ofen 25 - 30 Minuten überbacken. Herausnehmen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 11 g Eiweiß, 11 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 218 kcal (913 kJ); 1,4 BE.
