Blumenkohl und Brokkoli in kliene Röschen teilen. Portionsweise in
3/4 l kochendem Salzwasser ca 10 Min garen.
Hähnchenfilets im heißen Öl unter Wenden ca 12 Min braten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Fett im Bratöl schmelzen. Mehl darin anschwitzen.
Mit Sahne und Gemüsefond ablöschen und unter ständigem Rühren
aufkochen lassen. Mandelblättchen und Parmesan einrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Gemüse in einer ofenfesten Form verteilen. Aufgeschnittene Filets
darauf legen. Sauce darüber gießen. Im vorgeh Backofen bei 200 Grad
(Umluft 175 Grad) etwa 15 Min überbacken. Tomaten in kleine Würfel
schneiden und über das Gratin streuen.
