Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser 5-10 Minuten garen. Kartoffeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Salamihaut entfernen und Wurst in Würfel schneiden.
Salami darin rundherum anbraten. Lauchzwiebeln und Paprikawürfel kurz mitbraten. Sauerkraut zugeben, auseinanderzupfen und alles ca. 10 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren.
Schmand und Eier verrühren. Mit Salz und Paprika würzen. Kartoffeln unter die Sauerkrautmischung heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte Krautmischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Hälfte Eierschmand darübergießen und Rest Krautmischung daraufgeben. Feta zerbröseln, darüber verteilen. Rest Eierschmand darübergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 650 kcal E 28 g, F 44 g, KH 34 g
