Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. In der Zwischenzeit Schinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Blumenkohl abgießen und abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Blumenkohl, Schinken und Reis in einer gefetteten Auflaufform (0 26 cm) mischen. Eier mit Sahne verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Käse aufstreuen. Im Ofen 40-45 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist. Auflauf herausnehmen und nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
Vorbereiten 10 Min, Backzeit 40 Min, pro Portion 475 kcal, 24 g KH, 24 g EW, 31 g F
