Für das Gemüse 1 Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und längs in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben teilen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwiebelringe, Paprikastreifen und die Kartoffelscheiben in gefettete Auflaufform schichten, dabei jede Lage mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Brühe mit Sahne verrühren und über das Gemüse gießen. Kartoffelauflauf im Ofen ca. 50 Min. backen.
Inzwischen Brötchen einweichen. 1 Zwiebel abziehen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Petersilie zufügen und kurz mitdünsten. Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit Hack, Zwiebel-Petersilien-Mischung, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Aus dem Hackteig ca.
8 Bällchen formen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Hackbällchen darin rundum scharf anbraten. Auf den Kartoffelauflauf geben und alles in 10 Min. im Ofen fertig garen.
Pro Portion ca. 610 kcal, E: 30 g, F: 42 g, KH 28 g, Vorbereiten ca 35 Min, Backen ca 60 Min
