400 g Kartoffeln
4 mittelgroße Tomaten (ca. 600 g)
300 g Blattspinat (frisch oder TK)
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Fett für die Form
5-6 EL (ca. 60 ml) Gemüsebrühe
50 g geriebener Gouda
2 EL Sonnenblumenkerne

1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen. Tomaten putzen und waschen. Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden.

2. Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen. Im heißen Öl andünsten, würzen (TK-Spinat nach Packungsanweisung auftauen lassen). Alles in zwei gefettete Gratinförmchen oder eine größere Form füllen. Brühe angießen. Käse und Kerne daraufstreuen. Bei höchster Hitze im Backofen oder unter dem Grill ca. 5 Minuten überbacken.

Getränk: Weinschorle.