Kartoffeln schälen, ca. 25 Min. in kochendem Salzwasser garen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Lauch waschen, in Ringe schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren, quer in Scheiben schneiden. Möhren ca. 4 Min. in Salzwasser garen. Nach 3 Min. Lauch und Zucchini zufügen.
Zwiebel abziehen, würfeln, in Butter andünsten. Mehl einrühren, kurz mitdünsten. Sahne und Brühe angießen, ca. 5 Min. köcheln. Schinken würfeln, mit Majoran in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kartoffeln in Schmalz braten. Form fetten, Alle Gemüse einschichten. Soße mit Eigelb verrühren, angießen. Gratin mit Käse bestreuen, ca. 20 Min. backen.
pro Portion 440 kcal 29 g KH, 16 g EW, 29 g, zubereitungszeit 35 Minuten, Backen 20 Minuten
