Den Porree putzen und waschen. Den weißen und hellgrünen Teil des Porrees der Länge nach zur Hälfte ein-, aber nicht durchschneiden, 12 Blätter ablösen. Diese in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Den restlichen Porree in 1 cm breite Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. darin andünsten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Weißbrot in 1 cm große Würfel schneiden und in einen tiefen Teller geben. Milch erhitzen, zu den Brotwürfeln geben, durchmischen und 10 Min. ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Oreganoblättchen waschen und trocken schütteln oder tupfen.
Eine ofenfeste Form (026 cm) mit etwas Butter «infetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Blanchierte Porreeblätter trocken tupfen und die Form so damit auslegen, dass die Blätter etwa zur Hälfte über den Rand lappen.
Hack, Eier, Oregano, Mandeln und eingeweichte Brotwürfel in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Masse verkneten. Den angebratenen Porree kurz untermischen. Hackmasse in die Form geben und die Lauchblätter überlappend daraufklappen und leicht andrücken. Den geriebenen Fontina darüberstreuen.
Den Auflauf für etwa 45 Min. in den vorgeheizten Ofen geben. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen zu dunkel zu werden. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und heiß servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 30 Min.
