Kartoffeln schälen, in Scheiben hobeln. Möhren und Sellerie schälen, raspeln. Zucchini putzen, waschen und raspeln. Schmalz erhitzen. Möhren, Zucchini und Sellerie darin andünsten. Würzen. Mit 300 g Sahne äblöschen, 3-4 Minuten köcheln.
Kräuterblätter abzupfen, bis auf etwas, hacken und unter das Gemüse mischen. Auflaufform fetten und mit einer Schicht Kartoffeln auslegen. Mit Salz und Muskat würzen. Eine Schicht Gemüse daraufgeben und diesen Vorgang zweimal wiederholen. Dabei mit Kartoffeln abschließen.
Eigelb und 2 EL Sahne verrühren. Die Kartoffelschicht damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Den Auflauf anrichten. Mit übrigen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 450 kcal E 8 g, F 33 g, KH 31 g
