1,2 kg Rüben (z. B. Möhren, Knollensellerie und Steckrüben)
Salz
375 g Sahne
150 g Creme fraîche
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
1 kleines Bund Majoran (ersatzweise 2-3 TL getrockneter)
250 g Fleischwurst (z. B. Truthahnfleischwurst)
2 EL Öl
1 Beutel Kartoffelpüree mit Milch (für 1 Portion)
2 Eier, getrennt
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
Fett für die Form

1. Rüben schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben gleicher Größe schneiden. In Salzwasser 5 Min. garen. Abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne und Creme fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad 30 Min. garen.

2. Fleischwurst aus der Pelle lösen, in Scheiben schneiden und im erhitzten Öl kurz anbraten. Majoran abbrausen, Blättchen abzupfen und zufügen.

3. Kartoffelpüree nach Vorschrift zubereiten. Eigelb unter das Püree rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee und Käse unterziehen.

4. Die Fleischwurst unter das Gemüse mischen. Den Kartoffelschnee darüber geben und weitere 20-30 Min. backen,