Lachsfilet abbrausen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundum anbraten. Herausnehmen und in kleine Stücke zerteilen.
Rahmspinat in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auftauen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen. Mit Milch sowie Gemüsebrühe zum Rahmspinat geben und kurz erhitzen, bis die Mischung etwas andickt. Käse klein schneiden und in der Spinatmischung bei geringer Hitze unter Rühren auflösen. Mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel abschmecken. Masse etwas abkühlen lassen, dann das Ei einrühren.
Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der Sauce beginnend abwechselnd Sauce und Kartoffeln wie eine Lasagne in eine gefettete, ofenfeste Auflaufform schichten. Zwischen den Schichten den zerteilten Lachs gleichmäßig verteilen. Als letzte Schicht die übrige Sauce auf dem Gratin verteilen. Im Ofen ca. 90 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind.
Vorbereiten: ca. 45 Min. Backen: ca. 90 Minuten Pro Portion 330 kcal, 36 g KH, 20 g EW, 10 g F
