Kartoffeln und Süßkartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser ca. 10 Min. (große Süßkartoffeln ca. 15 Min.) garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen.
Speck in feine Streifen schneiden. Schalotten abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin anbraten. Schalottenwürfel zugeben und unter Wenden mit anbraten. Majoran abbrausen, trocken schütteln und Blätter von den Zweigen zupfen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Majoran und Speck-Schalotten-Mischung dachziegelartig in eine große Gratinform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne erhitzen, 30 g Parmesan darin unter Rühren schmelzen. Sahnemischung über die Kartoffeln gießen. Übrigen Parmesan, Zitronenschale und Semmelbrösel mischen, darüberstreuen. Butter in Stückchen schneiden und gleichmäßig auf dem Gratin verteilen. Gratin im Ofen in ca. 25 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und mit Majoran bestreut servieren.
Pro Portion: 500 kcal 43 g KH, 16 g EW, 28 g F Vorbereiten: ca. 30 Min. Garen: ca. 35 Minuten
