Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln in reichlich kochendem Wasser ca. 15 Min. garen. Porree zugeben und alles weitere 5 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Für die Senf-Bechamelsauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren 1-2 Min. hell anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Milch zufügen und die Sauce bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kasseler in Würfel schneiden. Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln. Apfelviertel entkernen, in schmale Spalten schneiden.
Kartoffeln, Porree, Kasseler und Apfelspalten in eine gefettete Auflaufform schichten und mit der Senf-Bechamel begießen. Mit Käse bestreuen. Auflauf im Ofen 25-30 Min. backen. Herausnehmen und servieren.
Pro Portion: 510 kcal 44 g KH, 28 g EW, 24 g F Vorbereiten: ca. 25 Min. Garen: ca. 55 Minuten
Tipp:
Birnen statt Äpfel
Der Auflauf schmeckt auch lecker mit Birnen. Denn die leichte Süße passt ebenfalls gut zu Kasseler und Kartoffeln.
