1 Muffin-Blech mit 8 Mulden
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
150 g Schwarzwurzeln
5-6 Stiele Thymian
1 Knoblauchzehe
150 g Taleggio (cremig-iwlder italienischer Rotschmierkäse)
50 g getrocknete Cranberrys
2 Eier (Größe M)
150 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
weiche Butter für die Förmchen
16 dünne Scheiben Pancetta (italienischer Speck; ersatzweise Frühstücksspeck nehmen)

1. Die Kartoffeln und Schwarzwurzeln waschen, schälen, beides klein würfeln. Thymianblättchen abzupfen, Knoblauch abziehen. Thymian und Knoblauch fein hacken, in eine Schüssel geben. Käse klein würfeln und mit den Cranberrys sowie den Kartoffel- und Schwarzwurzelwürfeln in die Schüssel geben. Eier und Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und alles miteinander vermischen.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die Vertiefungen des Muffin-Blechs mit Butter einfetten. Jede Mulde mit 2 Pancettascheiben auslegen. Dann die Kartoffel-Schwarz-wurzel-Mischung einfüllen. Das Blech auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Gratins in 35-40 Minuten goldbraun backen.

Pro Portion: 255 kcal/1090 kJ 12 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 18 g Fett

Tipp:
fein als Snack oder zum Abendessen. Mit einer großen Schüssel Salat wird daraus eine komplette Mahlzeit.

Dazu passt: ein Rosso di Montepulciano.