1. Paprika halbieren, entkernen und klein würfeln. Knoblauch und Schalotten abziehen. Beides fein würfeln und zusammen mit der Hälfte der Paprikawürfel im Öl andünsten. 150 ml Brühe, Sambal Oelek und Sahne unterrühren, alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Mixstab fein pürieren, mit Salz abschmecken, in die Auflaufform füllen. Übrige Paprikawürfel daraufstreuen.
2. Kräuterblätter abzupfen, mit übriger Brühe (250 ml) fein pürieren. Brühe mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Butter hinzufügen, Sauce aufkochen. Polenta unterrühren, bei kleiner Hitze zugedeckt 8 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen, 50 g Parmesan unterrühren. Polenta etwas abkühlen lassen.
3. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Mit zwei Esslöffeln aus der Polentamasse Nocken formen. Nocken auf die Paprikasauce setzen. Mit übrigem Parmesan (50 g) bestreuen und auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Gratin ca. 30 Minuten überbacken. Mit Kräutern garnieren und servieren.
Pro Portion: 435 kcal/1830 kJ 24 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 32 g Fett. Vor-/Zubereitungszeit ca 45 Min plus ca 30 Min
