Kohlrabi schälen und in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Vier EL Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und die Kohlrabi und die Karottenstifte dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Fleischbrühe übergießen.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze 4-5 Min. dünsten. Inzwischen die Hälfte des Käses würfeln, den Rest reiben. Das Gemüse vom Herd nehmen und über einem Sieb ablaufen lassen - die Brühe beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Öl hell anschwitzen, den Speck fein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Das Hack zufügen und bei starker Hitze unter Rühren kurz anbraten. Dann das Tomatenmark und 1/8 1 der aufgefangenen Gemüsebrühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, 3-4 Min. dünsten. Käsewürfel unterheben und die Fleischmischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Kohlrabi und die Karotten darauf verteilen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl unter kräftigem Rühren dazugeben. Dann nach und nach die Milch unterrühren und die Becha-melsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den geriebenen Käse unterrühren. Die Sauce über den Auflauf verteilen. Im Ofen auf der unteren Schiene 30 Min. backen. Mit Petersilie bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten BACKZEIT: 30 Minuten ro Portion: 162 kcal, 9 g E, 10 g F, 8 g KH
