Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter erhitzen. Porreeringe darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten dünsten.
Mehl und 50 ml Milch glatt rühren. 150 ml Milch aufkochen. Angerührtes Mehl zugeben und unter Rühren ca. 6 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Soße vom Herd nehmen. Creme fraiche einrühren.
Käse reiben. Schinken in Streifen schneiden. Die Hälfte der Soße in eine gefettete Auflaufform geben. Porree und Schinken darauf verteilen. Übrige Soße darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 26 g, F 33 g, KH 10 g
