Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Pelle der Blutwurst bei Bedarf abziehen und die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, das Kernhaus herausste-
chen und die Äpfel in dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und auch in dünne Scheiben hobeln. Eine Auflaufform buttern. Kartoffeln, Blutwurst und Äpfel abwechselnd leicht überlappend in die Form schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen. Die Masse über Kartoffeln und Äpfel gießen und im Backofen 30 - 40 Minuten goldbraun backen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und über das Gratin streuen.
Zubereitungszeit 40 min Backzeit: 40 min pro Portion ca.: E: 32 g; F: 57 g; KH: 29 g 755 kcal (3159 kJ); 2,4 BE
