Kartoffeln schälen, würfeln. In Salzwasser 8-10 Minuten vorkochen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ab-löschen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Soße würzen.
Kartoffeln abgießen. Öl erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Würzen. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln, Paprika, Wurst und Lauchzwiebeln in eine Auflaufform geben. Soße darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 "C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Auflauf aus dem Ofen nehmen. Eier aufschlagen und in die Form gleiten lassen. Im Ofen bei gleicher Temperatur zu Ende backen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 610 kcal E 25 g, F 35 g, KH 44 g
