Schalotten schälen, würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf 2 Stiele, Blättchen hacken. Fett schmelzen. Schalotten und gehackten Thymian darin andünsten. Mehl zugeben, kurz anschwitzen. Milch erwärmen, in die Mehlschwitze rühren, aufkochen und kurz köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Quark einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kürbis putzen, waschen, halbieren und entkernen. Kürbishälften quer halbieren und in Spalten schneiden. Spalten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abießen, abschrecken, abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 8 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unterrühren.
Auflaüfform (ca. 18 x 26 cm) fetten. Nacheinander je die Hälfte Soße, Kürbis und Hack einschichten. Mit Rest Soße begießen, Kürbis, Hack daraufschichten. Mit Kürbiskernen bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Ca. 5 Minu- ; ten vor Ende der Garzeit übrigen Thymian darauf verteilen.
Schmeckt auch mit magerem Rinderhack
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 710 kca. E 51 g, F 30 g, KH 49 g
